Glutation je najsnažniji antioksidans u našem tijelu. To je protein koji tijelo stvara od tri aminokiseline: cisteina, glutamina i glicina.
Glutation je visoko koncentriran u gotovo svakoj tjelesnoj stanici. Također se nalazi izvan tjelesnih stanica: u krvnoj plazmi, u prostorima između organa i tkiva, cerebrospinalnoj tekućini (moždana tekućina), žuči, znoju i drugim tjelesnim tekućinama. Nakon toga možemo zaključiti da glutation obavlja vitalne funkcije. To je istina, jer je glutation, u kombinaciji s drugim tvarima, uključen u mnoge procese koji su potrebni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.
Glutation ima sljedeće finkcije: štiti tijelo od slobodnih radikala, pojačava imunološki sistem, održava ravnotežu hormona, pomaže kod hronične upale koja može dovesti do artritisa, bolesti srca i raka, te smanjuje rizik od raznih tumora i bolesti jetre te.