Šećer kokosove palme je kristalni zaslađivač, bogat nutritivnim tvaria i niskim glikemijskim indeksom (GI), koji ima okus i topi se gotovo kao šećer, no u potpunosti je prirodan i neprerađen. Dobiva se iz cvjetova, koji rastu visoko na kokosovim palmama, koje se otvara i ubire njihov tekući nektar. Nektar se potom suši na zraku, da se kristalizira u šećer, koji je po prirodi smeđe boje i bogat s brojnim važnim vitaminima, mineralima i fitonutrijentima, uključujući nikl, cink, željezo i vitamine B1, B2, B3 i B6.
Je zaslađivač sa niskim glikemijskim indeksom i bez fruktoze, koji je izvrsna alternativa sirupu agave, steviji i šećeru iz šećerne trske.